|
Den ansvarlige for næringsmiddelvirksomheten, vanligvis eieren, skal sørge for at virksomheten er meldt inn til det lokale Mattilsynet før oppstart. Videre at alle ansatte har fått nødvendig opplæring i næringsmiddelhygiene og i de arbeidsrutiner (internkontrollen) som virksomheten har etablert for å sikre mattrygghet. Eksempler på dette er: rutiner for driftshygiene, personlig hygiene, krav til temperatur ved kjøling, frysing og varmholding av mat, skadedyrbekjempelse og avfallshåndtering. |
